1/17/2013

Recipe // Porcini Mushroom Risotto


Zutaten (für 2-3 Personen): 
250 Gramm Risottoreis (hier: Ferron Carnaroli Reis)
30 Gramm getrocknete Steinpilze
2 Schalotten
1/4 Liter trockener Weißwein
Gemüsebrühe (ein paar Löffel)
1,5 Liter Wasser
20 g Butter
Salz und Pfeffer
frisch geriebener Parmesan (Menge nach Belieben)  
  
Zubereitung:
Die getrockneten Steinpilze in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und leicht köcheln lassen. Die Schalotten fein hacken. Anschließend das Einweichwasser der Steinzpilze zu der Gemüsebrühe geben und die Pilze zusammen mit den Schalotten in Butter andünsten. Den Reis zugeben und etwa 2 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, 1-2 Schöpfkellen der heißen Brühe zugeben und wieder unter Rühren einkochen lassen. Diesen Schritt so oft wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch ein wenig bissfest ist. Es kann durchaus sein, dass ihr eine halbe Stunde rühren müsst, also habt Geduld und rührt fleißig um!:) Zum Schluss den geriebenen Parmesan und ein wenig Butter zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.



Ingredients (makes 2-3 portions):
250 gram risotto rice (I´m using Ferron Carnaroli Rice)30 gram dried porcini
2 shallots
a quarter litre of dry white whine
some vegetable broth
one and a half litre of water
20 g butter
salt and pepper
freshly grounded parmesan cheese (amount at will)
    
Directions:
Steep the dried porcini in cold water. In the meantime bring the vegetable broth and the water to the boil, then let it simmer slightly. Finely dice the shallots. After this pour the steep water in the vegetable broth and steam the porcini together with the shallots in hot butter. Then add the rice and mix it all with a wooden spoon for two minutes. Deglaze with the white wine, boil briefly and then stir continuously. As soon as the wine is boiled down add a small ladle of hot broth and boil down whilst stirring. Repeat this step until the rice is creamy but still a little firm to the bite. Be patient because you will have to stir up to half an hour!:) To finish up add the parmesan and a little butter, season to taste with salt and pepper and serve.


19 Kommentare:

  1. I love it! I am following back through GC and bloglovin, plus I liked your FB page!!
    Don't Call Me Fashion Blogger
    Facebook
    Bloglovin'

    AntwortenLöschen
  2. wow, looks very yum great recipe, following you.
    http://rock4less.blogspot.co.uk/

    AntwortenLöschen
  3. Yami!
    Thx for visiting my blog!

    I'm following you now!

    Marie
    StyleList By Me Blog
    Facebook
    Bloglovin

    AntwortenLöschen
  4. Toller Blog♥

    LG Laura - www-wo-finde-ich-dich.blogspot.de

    AntwortenLöschen
  5. The food looks delicious!
    Now following your blog.

    Xo
    Elsa
    Mix and Match the F word

    AntwortenLöschen
  6. I love mushrooms, are my favourite dish!!!
    I Invite you to follow my blog on http://laviecestchic.blogspot.it
    xoxo Marika

    AntwortenLöschen
  7. Ohh! That beautiful!

    I love your Blog ...I'll wait for my blog ...

    http: couturetrend.blogspot.it

    Kiss

    AntwortenLöschen
  8. mmmm it seems so yummy!!!
    xoxo

    AntwortenLöschen
  9. Ohh sieht das lecker aus!
    Und die Schüssel :)) in meiner sammeln sich Armbänder ;)

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Die machen sich darin bestimmt auch sehr gut!:) xx, Vanessa

      Löschen
  10. Das sieht so lecker aus! :) Das muss ich unbedingt mal nachkochen - wo bekommt man den Reis denn? Hab ich bisher noch nirgends gesehen. Liebe Grüße

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Ich habe den beim Edeka gekauft!:)

      Löschen
    2. Danke Süße, hab jetzt auch welchen bei DM gefunden. Werde mich in den nächsten Tagen mal daran versuchen.

      Löschen
    3. Sag mir dann unbedingt, wie es geworden ist!:)

      Löschen

 
design by copypastelove and shaybay designs.