Recipe // Mushroom And Goat Cheese Sandwich

Wenn es abends in der Küche mal wieder schnell gehen soll, dann schmiere ich mir gerne nur ein Brot. Wenn ich aber keine Lust auf ein kaltes und langweiliges Salamibrot habe, dann brate ich gerne ein paar Pilze, mische sie mit allem, was mein Kühlschrank so her gibt und packe dies alles auf eine Scheibe Brot. Gerade jetzt im Herbst gibt es doch nichts Besseres, als ein leckeres Sandwich mit Pilzen, Ziegenfrischkäse, Knoblauch, Walnüssen und Thymian! Hungrig geworden? Dann lest schnell weiter!

Often enough I´m really lazy when coming back home from work. On these evenings I tend to eat just an easy sandwich but at times I want to pimp it up a little. Especially during fall I like to eat mushrooms and this time I decided to roast them with thyme, walnuts and spread them on sliced bread with some goat cream cheese. Hungry? Then just continue reading!:)

Zutaten (für 2 Personen):
4 Scheiben Brot
2 Handvoll gemischte Pilze
1 Handvoll Walnüsse
Ziegenfrischkäse
1 Knoblauchzehe
4 Stängel Thymian
1 TL Paprikapulver
1 EL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Pilze mit einem Pilzbürstchen oder etwas angefeuchtetem Küchenpapier säubern und ein kleines Stück vom Stielansatz abschneiden. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter schmelzen lassen, die Pilze hinzufügen und ein paar Minuten braten. Die Walnüsse etwas zerkleinern und mit der Hälfte des Thymians, dem Honig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben. Bei schwacher Hitze etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Brotscheiben toasten und anschließend mit der angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Dann den Ziegenfrischkäse großzügig auf das Brot schmieren, die Pilzmischung oben drauf verteilen und mit dem restlichen Thymian garnieren. Bon appétit!

 

Ingredients (for 2 servings): 
4 slices of bread

2 handfulls of mixed mushrooms
goat cream cheese
1 garlic clove
4 stalks thyme
1 tbsp. honey
1 teaspoon ground red pepper
salt and pepper

Directions:
Clean the mushrooms with a brush, cut off the handle and cut them into bite-sized slices. Melt the butter in a pan and sauté the mushrooms over medium heat. Chop the walnuts and add to the pan together with half of the thyme, the honey, ground red pepper, salt and pepper. Let simmer at low heat for a few minutes. In the meanwhile lightly toast the bread and rub the garlic clove (cut in half) over them. Coat all of the bread slices with the goat cream cheese generously, top with the mushrooms and garnish with the remaining thyme. Bon appétit!