Recipe // Healthy Avocado Sandwich

Wie gestern versprochen, gibt es heute das Rezept für diese  leckeren Avocado Sandwiches. Wenn ich mal Mittags keine Lust habe, etwas Warmes zu kochen, schmeiße ich gerne alles zusammen, was der Kühlschrank so hergibt. So auch am Mittwoch, als ich aus Frankfurt kam. Völlig hungrig, aber viel zu faul nochmal das Haus zu verlassen. So sind dann diese belegten Brote entstanden und eins kann ich euch sagen: Die mache ich mir garantiert wieder, sie waren nämlich total lecker!! Und da sie zusätzlich auch noch unter die Kategorie gesund und frisch fallen, war dieses Sandwich auch noch das perfekte Essen für den Foto Contest vom Hotel Element Frankfurt Airport. Jetzt heißt es Daumen drücken, dass ich die Reise nach New York gewinne..:) Wenn ihr auch noch an dem Contest teilnehmen wollt, schaut euch einfach meinen gestrigen Post an, hier habe ich für euch die Teilnahmebedingen näher erklärt.

Do you know these days when you´re just too lazy to go grocery shopping and you therefore have to prepare something for lunch that´s made out of everythinthing you can find in your fridge? Well that happend to me on Thursday and in the pictures you can see the result: Delicious avocado sandwiches. Turned out pretty good, huh?:)

Zutaten (für eine sehr hungrige/verfressene Person wie mich):
4 Scheiben Bauernbrot oder Vollkornbrot
1/2 Packung Schafskäse
6 Stängel frischer Basilikum
1/2 Avocado
1 Tomate
Ein paar Halme Gerstengras und Chilifäden als Deko 

Zubereitung:

Den Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. In einer Schüssel zusammen mit dem Fetakäse und etwas Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer groben Paste pürieren. Die Scheiben Brot damit einstreichen und anschließend jeweils in der Hälfte durchschneiden. Vier der acht Hälften nach Belieben mit Tomaten- und Avocadoscheiben belegen, mit geschnittenem Gerstengras und Chilifäden dekorieren und mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Dann jeweils mit der anderen Brothälfte bedecken und fertig ist euer Avocado Sandwich!

Bon appétit!

 

Ingredients (for a really hungry person like me): 
4 slices (whole grain) bread
1/2 package feta cheese 
6 stalks basil
1/2 avocado
1 tomatoe
some chili strands for garnishing


Directions:

Wash the basil and mix them with some olive oil and the feta in a mixer! Spread the mixture on your bread and cut the slices in half. Than start layering slices of tomatoe and avocado season with salt and pepper, garnish with the chili strands and top with the other half of the bread. 

Bon appétit!

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