Recipe // Club Sandwich

Als ich ein Kind war haben wir in den Sommerferien immer meine Familie in Honduras besucht. Und obwohl es dort so viele köstliche landestypische Spezialitäten gibt, sind mir  Club Sandwiches ganz besonders im Gedächtnis geblieben. Ich weiß, ziemlich eigenartig, aber das liegt vermutlich daran, dass ich als Kind ziemlich kompliziert war, wenn es ums Essen ging. Heute ist das zum Glück nicht mehr der Fall und ich bin sehr experimentierfreudig, das Clubsandwich aber wird mich immer an Poolbars in Honduras erinnern!:) Heute hatte ich mal wieder Heißhunger auf Sandwiches und da dachte ich mir, ich teile meine Eigenkreation mit euch, vielleicht schmeckt es euch ja genauso gut, wie mir! Und als kleine Randnotiz an meinen Freund:  Freu dich, denn heute abend gibt es wieder einmal Club Sandwiches..:)

When I was a kid we used to visit my relatives in Honduras during the summer holidays. And even though there are lots of delicious national specialities there was one meal I´ve enjoyed the most: Club sandwiches. I know it´s weird but as a kid I was really complicated when it came to food. This time is over for sure and today I love to cook and to try new food and new recipes. But club sandwiches will always remind me of Honduras!:) And as I was in the mood for some sandwiches today I thought, why not share my special recipe with you guys? And here is a little footnote for my boyfriend: Rejoyce because will eat club sandwiches tonight!:)

Zutaten (für 2 Personen): 
1 Packung Vollkorntoast

ein paar Cherrytomaten

1 Avocado

eine Hand voll Babyspinat

ein Paar Stängel Basilikum

Mayonnaise (ich bevorzuge selbst gemachte)

Ketchup

etwas Parmesan

ein paar Scheiben Bacon

400 Gramm Hähnchenbrustfilet 

Zubereitung:

Das Brot toasten und eine Scheibe mit Mayonnaise und Ketchup bestreichen. Mit ein paar Blättern Babyspinat, Tomaten- und Avocadoscheiben, Parmesan belegen und salzen. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und braten, mit etwas Cayennpfeffer und Salz würzen, beiseite stellen. Den Speck braten und auf den belegten Toast geben und mit einer zweiten Scheibe Toast bedecken. Auf diese wieder etwas Mayonnaise streichen und die gebratenen Hähnchenstreifen, Basilikum, Parmesan und Tomaten darauf verteilen. Mit einer dritten Scheibe Toast bedecken. Guten Appetit!

Ingredients (serves 2 people):

1 packet wholemeal toast

some cherry tomatoes 

1 avocado

some baby spinach 

some basil

mayonnaise (I prefer self-made mayonnaise)

ketchup

parmesan cheese   

some slices of bacon

400 gramm chicken breast

 Directions:

 Toast the bread and spread one slice with mayonnaise and ketchup. Give some baby spinach, tomatoes, avocado and parmesan cheese on top and season with salt. Slice the chicken breat into pieces, heat oil and fry until golden brown all over, set aside. Do the same with the bacon and place it on top of the toast. Cover with another slice of bread, spread it with mayonnaise, chicken breast, basil, parmesan cheese and tomatoes. Cover it with another slice of bread. Enjoy!